Los pasteles en hoja se ven en toda América, pero en otros países tienen otros nombres como tamales (hecho de maíz) o ayacas como los llaman en Venezuela. En Brasil los preparan con yuca o plátano verde y en Colombia primero los envuelven con una hoja de col y luego con una hoja de plátano. En Puerto Rico, la mayoría se elaboran con plátano maduro.

Algunos datos históricos indican que son de origen africano, ya que en este continente se acostumbra cocinar en hojas de plátano. La torta africana se compone básicamente de yuca o plátano verde sin relleno y se utiliza para acompañar carnes.

En la mayoría de estos países la tradición fue transmitida por los pueblos indígenas. Algunos datos indican que en República Dominicana se inició en San Cristóbal, introducido por Isabel Coiscou a principios del siglo XX. Este pueblo se caracteriza por sus sabrosos pasteles, como el de San Pedro de Macorís.

Los pasteles en hoja se ven en toda América, pero en otros países presentan otros nombres como tamales (a base de maíz) o ayacas como le llaman en Venezuela. En Brasil los preparan con yuca o guineos verdes y en Colombia, primero los envuelven con una hoja de repollo y luego una de plátano. En Puerto Rico la mayoría son elaborados a base de plátano maduro.

Algunos datos históricos indican que son de origen africano, ya que en este continente se acostumbra a cocinar en hojas de plátanos. El pastel de África está compuesto básicamente de yuca o guineo verde sin relleno y se usa para acompañar las carnes.

En la mayoría de estos países la tradición se transmitió desde los indígenas. Algunos datos indican que en República Dominicana se inició en San Cristóbal, introducidos por Isabel Coiscou a principios del siglo XX. Este pueblo se caracteriza por sus sabrosos pasteles, al igual que San Pedro de Macorís.